全品30日以上のウェットエイジングで
旨味を凝縮させています
一般的に市販されているA4・A5等級の飛騨牛は、
14日間程寝かせたものが中心。
しかし山勇牛一貫がご提供している「山勇牛」は、最低30日間、
ウェットエイジングという熟成方法で長期熟成を行なっています。
これにより14日間のものよりも、旨味成分であるアミノ酸やペプチドが
豊富になり、赤身の味は濃厚に、香りは芳醇に、
脂はくどさが抜けさっぱりと甘みが感じられるようになります。
先様に本当に満足して頂きたい
飛騨牛ギフトをお探しのあなたへ
山勇牛一貫がご提供している飛騨牛「山勇牛」は
他とはこだわりが別次元。
肉の旨味や脂の上質さ、芳醇な香り、
その全てが最高品質。
「せっかく贈るなら、
本当に良い飛騨牛ギフトを贈りたい。」
そんな方には山勇牛一貫の飛騨牛ギフトがうってつけです。
山勇牛一貫の飛騨牛は、
数々の賞を受賞している
ここでしか食べられない「究極の飛騨牛」
味、脂の上質さ、香り、全てお墨付きです。
当店がご提供する飛騨牛「山勇牛」は、山勇畜産にて
丹精込めて育てられています。
そのこだわりが評価され、県内のみならず、全国の肉牛大会において、
優秀賞、優等賞を受賞して参りました。
私たちの究極のこだわり
それは「ウェットエイジング」による
30日以上の長期熟成
一般的に流通されている牛肉の熟成期間は14日程。
これに対し当店では30日以上の長期熟成にこだわっています。
熟成期間が長い程、余分な脂が抜けてしつこさがとれ、
お肉は濃厚な味わい、脂は旨味成分へと変化し、
甘さがより感じられるようになります。
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