焼肉に適した特別な飛騨牛「山勇牛」の商品ラインナップ。様々な種類からお好きな部位を選んでご購入頂けます。
どの部位を選べば良いか分からない、山勇牛を気軽に味わいたいという方は、おまかせ5種盛合せがおすすめです。
肩からモモまで様々な赤身の部位が5種類入っており、お肉本来の濃厚な味や熟成の醍醐味をしっかり味わえる盛り合わせです。
ご家族や大切な方と、味の違いを楽しく話しながらお楽しみ頂けます。
すき焼きやしゃぶしゃぶとしても楽しめる当店大人気の切り落としと、不揃いなため安価...
山勇牛の赤身部位をメインとした牛串です。 部位は精肉担当によるお任せとなります...
バラ肉1種お任せと高級部位であるリブロースがが半量ずつセットになった焼肉セットで...
バラ肉1種と赤身1種が半量ずつセットになったお買い得な焼肉セットです。 バラは...
30日以上の長期熟成飛騨牛であるにも関わらず、グラムあたりなんと1,500円強で...
山勇牛の一頭買いのため全身のオススメ赤身部位を5種類お楽しみいただけます。 肩...
あばら骨の間にある脂たっぷりのバラ肉。 肋骨の間のバラ肉を指し、処理に手間と時...
全面に見事なサシが入った美しいバラ肉。 第1〜第6肋骨周辺の肉で、三角形の形を...
鞍下(クラシタ)とも呼ばれ、複数の筋肉で構成されており、異なる味の違いが重なり合...
高級部位のリブロースは肩ロースとサーロインの中間のような存在。 ツヤ・霜降りの...
ロースの中でも特にきめ細かく柔らかな貴族的存在。 筋肉量の少ない部位なので筋っ...
肋骨の下側についたお肉を指します。サシが適度に入り上品な味わいです。...
赤身とサシのバランスが絶妙で、脂はあるのにくどさがない希少部位になります。 ...
脂、赤身の旨みのバランスの良さは牛肉の中でも最上位クラスの稀少部位です。貝のよう...
ザブトンははねしたとも呼ばれ肩ロースにある部位で、サシがしっかりと入っている部分...
ランプはももの一種で、外もも、うちもも、しんたま等のもも肉を構成する部位の中で、...
肩の一部で、1頭からわずかな量しか取れない希少部位です。形状がとうがらしに似てい...
真ん中のスジで分かれた2種類の霜降りを味わうことができ、肩甲骨にくっついている部...
ランイチとも呼ばれるもも肉にあってサシが入る稀少部位です。 イチボーン(H-B...
山勇牛一貫は飼育から販売までを一貫して行なっています。
ミスジやバラ肉(カルビ)等のメジャーな部位から、カイノミ、サブトン、ササ肉といった希少で珍しい部位も取り揃えております。
飛騨数河高原の恵まれた環境で丁寧に育てられた飛騨牛を、30日以上熟成(ウェットエイジング)を施し、旨味を最大限に引き出した飛騨牛「山勇牛」。
焼肉では是非部位の味比べをして頂き、山勇牛の魅力をお伝えしたいと考えています。