しゃぶしゃぶに適した特別な飛騨牛「山勇牛」の商品ラインナップ。様々な種類からお好きな部位を選んでご購入頂けます。
飛騨の清らかな名水を飲んで育つ山勇牛は、その恩恵を受ける事で上質な肉質に恵まれ、脂もしつこさがありません。
この上質な脂と旨味を存分に味わえるのが、一番の霜降り部位であるサーロインやリブロースです。
しゃぶしゃぶは脂のクドさが抑えられるので、サーロインやリブロースも肉の豊かな香りと上質な脂を楽しむ事ができます。
キメはやや粗く、筋肉質で奥深い味わいです。 コクが本当に深く脂よりも赤身の濃厚...
鞍下(クラシタ)とも呼ばれ、複数の筋肉で構成されており、異なる味の違いが重なり合...
背中に位置する最も大きな霜降りの部位。 脂肪風味が濃厚でカブリとロース芯の2種...
味・香り・食感の良さから、ロイン(背中の部位)の中でサーの称号を得た霜降り部位で...
飛騨数河高原の恵まれた環境で丁寧に育てられた飛騨牛を、30日以上熟成(ウェットエイジング)を施し、旨味を最大限に引き出した飛騨牛「山勇牛」。
しゃぶしゃぶは湯に肉をくぐらせる事で、適度に脂が抜けさっぱりとお肉の味を楽しめます。