ステーキ

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ステーキに適した特別な飛騨牛「山勇牛」の商品ラインナップ。様々な種類からお好きな部位を選んでご購入頂けます。

山勇畜産の最高傑作をシンプルに、贅沢に焼いてお召しあがり頂くステーキ

ステーキ用飛騨牛(山勇牛)

飛騨数河高原の恵まれた環境で丁寧に育てられた飛騨牛を、30日以上熟成(ウェットエイジング)を施し、旨味を最大限に引き出した飛騨牛「山勇牛」。

この最高傑作を「焼く」というシンプルな調理法で、上質な肉の味をダイレクトに味わいたい方はステーキがおすすめです。

柔らかく上質な脂を味わいたい方はサーロイン・リブ芯ロース

サーロインブロック

しっかりと霜降りが入ったサーロインやリブロースはステーキ肉として代表される部位です。

飛騨の清らかな名水を飲んで育つ山勇牛は、その恩恵を受ける事で上質な肉質に恵まれ、脂もしつこさがありませんし、燒く際にこまめにフライパンの油を捨てることでさっぱりと仕上げる事も出来ます。

塩・コショウのみ、又はお好みのステーキソースをかけて上質な脂をお楽しみ下さい。

柔らかくて脂の少ないお肉がお好きな方はフィレやランプ

フィレブロック

脂が多い部位は少量しか食べられないという方には、フィレ(ヒレ)やランプが適しています。

フィレは牛肉の部位の中で最も柔らかく、キメが細かい独特の風味を持った部位。ランプはもも肉の中で一番柔らかく、山勇牛の濃厚な旨味をヘルシーに楽しめる部位です。

適度な食感とお肉本来の濃厚さを味わいたい方はうちももやいちぼ

うちももブロック

うちももやいちぼ等の赤身肉は、お肉の濃厚な味や熟成の醍醐味をしっかり味わえる部位です。

特に山勇牛の赤身肉は味が濃く特徴があります。

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