すき焼きに適した特別な飛騨牛「山勇牛」の商品ラインナップ。様々な種類からお好きな部位を選んでご購入頂けます。
飛騨の清らかな名水を飲んで育つ山勇牛は、その恩恵を受ける事で上質な肉質に恵まれ、脂もしつこさがありません。
この上質な脂と旨味を存分に味わえるのが、一番の霜降り部位であるサーロインやリブロースになり、すき焼きとの相性は抜群です。
山勇牛は霜降りが優れているだけではありません。
霜降りの少なめな外もも等も、お肉の濃厚な味や熟成の醍醐味をしっかり味わえる部位です。
濃厚かつさっぱりとお召しあがりたい方は、外ももや肩ロースがおすすめです。
熟成された濃厚な赤身を味わいたい方へ キメはやや粗く、筋肉質で奥深い味わいです...
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飛騨数河高原の恵まれた環境で丁寧に育てられた飛騨牛を、30日以上熟成(ウェットエイジング)を施し、旨味を最大限に引き出した飛騨牛「山勇牛」。
すき焼きにはやはり霜降りの入った部位が良く合います。
特に上質で肉の甘さを味わいたい方にすき焼きは最適です。