すき焼きに適した特別な飛騨牛「山勇牛」の商品ラインナップ。様々な種類からお好きな部位を選んでご購入頂けます。
飛騨の清らかな名水を飲んで育つ山勇牛は、その恩恵を受ける事で上質な肉質に恵まれ、脂もしつこさがありません。
この上質な脂と旨味を存分に味わえるのが、一番の霜降り部位であるサーロインやリブロースになり、すき焼きとの相性は抜群です。
山勇牛は霜降りが優れているだけではありません。
霜降りの少なめな外もも等も、お肉の濃厚な味や熟成の醍醐味をしっかり味わえる部位です。
濃厚かつさっぱりとお召しあがりたい方は、外ももや肩ロースがおすすめです。
お歳暮2018限定商品となります。 しっかりと30日以上熟成された、雌牛飛騨牛...
キメはやや粗く、筋肉質で奥深い味わいです。薄切りにし、すき焼きやしゃぶしゃぶでお...
鞍下(クラシタ)とも呼ばれ、複数の筋肉で構成されており、異なる味の違いが重なり合...
背中に位置する最も大きな霜降りの部位。 脂肪風味が濃厚でカブリとロース芯の2種...
味・香り・食感の良さから、ロイン(背中の部位)の中でサーの称号を得た霜降り部位で...
飛騨数河高原の恵まれた環境で丁寧に育てられた飛騨牛を、30日以上熟成(ウェットエイジング)を施し、旨味を最大限に引き出した飛騨牛「山勇牛」。
すき焼きにはやはり霜降りの入った部位が良く合います。
特に上質で肉の甘さを味わいたい方にすき焼きは最適です。