いちぼは焼肉でよく使われる濃厚な旨味の部位。
この記事ではいちぼの部位解説、焼き方、調理法、合うお酒を紹介しています。
目次
いちぼの特徴を解説
部位の位置
いちぼはランプの隣にあり、臀部（しり）の骨周りの部位です。
ランプがサーロインとつながっているのに対し、いちぼは外ももにつながる位置にあります。
精肉店や焼肉店によっては、ランプといちぼをまとめてランプと称する場合があります。
いちぼの味と特徴
ランプと比較するときめが少々粗く、しっかりとした食感が味わえる。
和牛ではサシがしっかりと入っているのも特徴。
肉らしい濃厚なうま味を持っており、脂の甘みもしっかりと味わえます。
また適度な歯ごたえもいちぼの魅力の一つ。
味わいに独特の風味を感じるため、クセがあるという方もみえますが、逆にこのクセがたまらないという方もいるので、一度味わってみる価値のある部位です。
いちぼの美味しい食べ方・焼き方・合うお酒
味付け
独特の味がある部位なので、味付けは塩コショウでいちぼ本来の味を味わいたい。
クセが少し気になる場合は濃いめの味付けで、醤油や甘口ダレがベター。
焼き方
焼き方は「レア」がおすすめ。
表面だけカリッと焼いて、中心部に火がしっかり通りきらない状態で食べたい。
厚切りの場合はゆっくり火を入れて食べるのがオススメです。
合うお酒
赤ワインのボルドータイプがよく合います。
日本酒であれば熱燗がおすすめ。
