9月限定!肩ロース30%オフスペシャルセール!開催期間:9月末まで
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熟成飛騨牛(山勇牛) トウガラシ焼肉用

肩の一部で、1頭からわずかな量しか取れない希少部位です。形状がとうがらしに似ていることから呼ばれています。

肉質はきめがやや粗く筋がありますが、赤身の旨味を存分に味わうことが出来、それでいて肉汁が溢れます。

オススメの味付け・焼き方

醤油や甘口ダレとの相性がとても良いです。
肉の味をしっかり味わいたいという方には、塩コショウがオススメです。

焼き方は「レア」で。
表面をあぶって肉実がしたたり落ちてしまう前に頂きましょう。

オススメのお酒・アルコール

赤ワインなら全般相性が良いです。シャルドネや日本酒との相性も抜群です。

300g 売り切れ ¥8,210(税込)
購入数 現在品切れです
500g 売り切れ ¥12,980(税込)
購入数 現在品切れです

商品内容 ●300g(2〜3人前):8,210円(税込)
●500g(4〜6人前):12,980円(税込)
発送方法 ヤマトもしくは佐川急便のクール便(冷蔵便)でお届けします。
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送料 当店は全商品送料無料でお届け致します。
賞味期限 冷蔵:発送日を含め3日以内
冷凍:1ヶ月
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ここでしか食すことの出来ない「味」
30日以上熟成

熟成

通常、流通している牛肉は2週間ほど寝かせたものが中心です。
乾燥熟成させる『ドライエイジング』に対し、『ウェットエイジング』は、きめ細やかな食感と甘味を感じさせる上品なもので、飛騨牛の特徴である網目のような霜降りと、コクのある豊潤な味わいを損なわないための方法です。

月齢30ヶ月の枝肉を大きな塊の部位ごとに真空包装した状態でそのまま管理し、余分な水分(自由水)の出具合を確かめながら冷蔵庫内温度−1℃~-2℃にて緩やかに熟成させていきます。

こだわり抜いた山勇牛を30日以上熟成させる事で、ここでしか食すことの出来ない「味」を追求しております。

特別なお肉で舌鼓を打って頂く
「特別な時間」を提供します

特別な時間

特別な飛騨牛「山勇牛」の飼育と流通には非常に手間と時間がかかります。牛の種付けから流通まで述べ「4年」という月日をかけようやくお肉となり、さらにそこから長期熟成を行い私たちが思い描く「最高の味」に仕上げています。

美味しいごちそうに舌鼓を打って頂きながら、大切な方との時間をより特別なものにして頂きたい。お客様にお喜び頂くために、私達は一切の妥協をせず手間暇かけて取り組んでいます。

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