熟成飛騨牛(山勇牛) カイノミ焼肉用
脂、赤身の旨みのバランスの良さは牛肉の中でも最上位クラスの稀少部位です。貝のような形をしているため“ カイノミ ”と呼ばれています。
バラ肉ですがヒレの赤身の旨味と柔らかさを兼ね備えた魅力的な部位で、焼肉店からもバランスの良さから特別視されているほどです。噛むごとに口の中でとろとろになり、肉が液体化していくような触感が楽しめます。
オススメの味付け・焼き方
味付けは濃いめでもさっぱりめでも何でもOK！
肉の風味を楽しむならわさび醤油か甘口のたれで。塩コショウでも相性抜群なので、お好みに合わせて頂いて下さい。
焼き方はミディアムレアで。表面をカリッと焼いて、あまり火を通しすぎないように気を付けましょう。
オススメのお酒・アルコール
ボルドーの赤ワインがピッタリですが、ブルゴーニュも〇。
シャンパンと合わせるのもおつです。
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| 商品内容 | ●300g（2〜3人前）：8,210円（税込） ●500g（4〜6人前）：13,090円（税込） |
|---|---|
| 発送方法 | ヤマトもしくは佐川急便のクール便（冷蔵便）でお届けします。 基本は冷蔵での出荷となりますが、ご希望により冷凍での出荷も致します。 その際は備考欄にご入力下さい。 |
| 送料 | 当店は全商品送料無料でお届け致します。 |
| 賞味期限 | 冷蔵：発送日を含め3日以内 冷凍：1ヶ月 |
| ギフト対応について | 当店では熨斗(のし)を無料でお付けさせて頂きます(ご注文時に選択頂けます)。 また化粧箱に入れてのお届けとなりますのでギフトでもご利用頂けます。 |
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ここでしか食すことの出来ない「味」
30日以上熟成
通常、流通している牛肉は2週間ほど寝かせたものが中心です。
乾燥熟成させる『ドライエイジング』に対し、『ウェットエイジング』は、きめ細やかな食感と甘味を感じさせる上品なもので、飛騨牛の特徴である網目のような霜降りと、コクのある豊潤な味わいを損なわないための方法です。
月齢30ヶ月の枝肉を大きな塊の部位ごとに真空包装した状態でそのまま管理し、余分な水分（自由水）の出具合を確かめながら冷蔵庫内温度−１℃～-2℃にて緩やかに熟成させていきます。
こだわり抜いた山勇牛を30日以上熟成させる事で、ここでしか食すことの出来ない「味」を追求しております。
特別なお肉で舌鼓を打って頂く
「特別な時間」を提供します
特別な飛騨牛「山勇牛」の飼育と流通には非常に手間と時間がかかります。牛の種付けから流通まで述べ「4年」という月日をかけようやくお肉となり、さらにそこから長期熟成を行い私たちが思い描く「最高の味」に仕上げています。
美味しいごちそうに舌鼓を打って頂きながら、大切な方との時間をより特別なものにして頂きたい。お客様にお喜び頂くために、私達は一切の妥協をせず手間暇かけて取り組んでいます。
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