脂の甘みが口中を駆け巡る
「贅沢の極み」「幸せの味」
最高級飛騨牛【山勇牛】サーロインしゃぶしゃぶ用
味・香り・食感の良さから、ロイン（背中の部位）の中でサーの称号を得た霜降り部位です。
ロースの中でも特にきめ細かく柔らかな貴族的存在サーロインは、筋肉量の少ない部位。筋っぽさはほとんど皆無で、脂を多く含み、綺麗にサシが入っているのを目でも楽しんで頂けます。
ひと口食べると、柔らかな肉の中からたっぷりと脂が溶け出し、肉のうまみと脂の甘みがあなたの口中を駆け巡ります。まさに「贅沢の極み」「幸せの味」と言っても過言ではないでしょう。
他の超有名ブランド牛と比較しても、この熟成された山勇牛が日本一の和牛だと自負しております。
たまの贅沢に、最高のしゃぶしゃぶ肉を送りたい方に、このサーロインをおすすめ致します。
オススメのお酒・アルコール
ワインは赤のボルドータイプ、日本酒はうま味がしっかりとした辛口が合います。
山勇牛のサーロイン解説動画
原産地：岐阜県飛騨市
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※ポイント付与はショップ会員様に限ります。
| 商品内容 | ●300g（2〜3人前）：14,030円（税込） ●500g（4〜6人前）：22,790円（税込） |
|---|---|
| 発送方法 | ヤマトもしくは佐川急便のクール便（冷蔵便）でお届けします。 基本は冷蔵での出荷となりますが、ご希望により冷凍での出荷も致します。 その際は備考欄にご入力下さい。 |
| 送料 | 当店は全商品送料無料でお届け致します。 |
| 賞味期限 | 冷蔵：発送日を含め3日以内 冷凍：1ヶ月 |
| ギフト対応について | 当店では熨斗(のし)を無料でお付けさせて頂きます(ご注文時に選択頂けます)。 また化粧箱に入れてのお届けとなりますのでギフトでもご利用頂けます。 |
ここでしか食すことの出来ない「味」
30日以上熟成
通常、流通している牛肉は2週間ほど寝かせたものが中心です。
乾燥熟成させる『ドライエイジング』に対し、『ウェットエイジング』は、きめ細やかな食感と甘味を感じさせる上品なもので、飛騨牛の特徴である網目のような霜降りと、コクのある豊潤な味わいを損なわないための方法です。
月齢30ヶ月の枝肉を大きな塊の部位ごとに真空包装した状態でそのまま管理し、余分な水分（自由水）の出具合を確かめながら冷蔵庫内温度−１℃～-2℃にて緩やかに熟成させていきます。
こだわり抜いた山勇牛を30日以上熟成させる事で、ここでしか食すことの出来ない「味」を追求しております。
特別なお肉で舌鼓を打って頂く
「特別な時間」を提供します
特別な飛騨牛「山勇牛」の飼育と流通には非常に手間と時間がかかります。牛の種付けから流通まで述べ「4年」という月日をかけようやくお肉となり、さらにそこから長期熟成を行い私たちが思い描く「最高の味」に仕上げています。
美味しいごちそうに舌鼓を打って頂きながら、大切な方との時間をより特別なものにして頂きたい。お客様にお喜び頂くために、私達は一切の妥協をせず手間暇かけて取り組んでいます。
年末家族(大人2人、6歳の子供1人)でしゃぶしゃぶサーロイン300gを頂きました。
脂は甘くて驚くほどさっぱり、食べた後全く胃もたれがありませんでした。
和牛は食べたりしているうちに胃もたれしてくるイメージがあったので300gにしたのですが、500gにしておけばよかったと思いました。
大変美味しかったです。