これぞ本物の飛騨牛牛串
熟成飛騨牛【山勇牛】特製牛串
山勇牛の赤身部位をメインとした牛串です。
部位は精肉担当によるお任せとなりますが、1本の串に数種類の部位を組み合わせて、1本1本手作業でお作りしております。
串とはいえども、30日以上の熟成と雌牛という部分は他の商品と一切変わりありません。
世に販売されている牛串の中でもかなり高品質な串であると自負しております。是非お試し下さい！
※ こちらの商品は厳密な管理と調整が必要なため、在庫数に限りがあります。
※ 発送は冷凍となります。冷蔵での発送は承っておりませんのでご了承下さい。
原産地：岐阜県飛騨市
おすすめの焼き方・食べ方
網焼きグリルや炭焼きがベストです。
焼く前に塩コショウを振り、片面が綺麗に焼き色が付くまで焼いたあと、もう片面も焼きます。
この時串の根元が火に近いと、焦げて折れてしまう事がありますのでご注意下さい。
| 商品内容 | ●特選飛騨牛山勇牛の牛串5本もしくは10本セット |
|---|---|
| 発送方法 | ヤマト運輸もしくは佐川急便の冷凍での発送となります。 冷蔵での発送は承っておりませんのでご了承下さい。 |
| 送料 | 当店は全商品送料無料でお届け致します。 |
| 賞味期限 | 1カ月 |
| ギフト対応について | 当店では熨斗(のし)を無料でお付けさせて頂きます(ご注文時に選択頂けます)。 また化粧箱に入れてのお届けとなりますのでギフトでもご利用頂けます。 |
- レビューを投稿する
投稿後は一度画面が切り替わりその時点ではまだレビューは投稿されません。
当店にて内容を確認後レビューを掲載させて頂きます。
ここでしか食すことの出来ない「味」
30日以上熟成
特別なお肉で舌鼓を打って頂く
「特別な時間」を提供します
特別な飛騨牛「山勇牛」の飼育と流通には非常に手間と時間がかかります。牛の種付けから流通まで述べ「4年」という月日をかけようやくお肉となり、さらにそこから長期熟成を行い私たちが思い描く「最高の味」に仕上げています。
美味しいごちそうに舌鼓を打って頂きながら、大切な方との時間をより特別なものにして頂きたい。お客様にお喜び頂くために、私達は一切の妥協をせず手間暇かけて取り組んでいます。
通常、流通している牛肉は2週間ほど寝かせたものが中心です。
乾燥熟成させる『ドライエイジング』に対し、『ウェットエイジング』は、きめ細やかな食感と甘味を感じさせる上品なもので、飛騨牛の特徴である網目のような霜降りと、コクのある豊潤な味わいを損なわないための方法です。
月齢30ヶ月の枝肉を大きな塊の部位ごとに真空包装した状態でそのまま管理し、余分な水分（自由水）の出具合を確かめながら冷蔵庫内温度−１℃～-2℃にて緩やかに熟成させていきます。
こだわり抜いた山勇牛を30日以上熟成させる事で、ここでしか食すことの出来ない「味」を追求しております。