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熟成飛騨牛(山勇牛) ミスジブロック

真ん中のスジで分かれた2種類の霜降りを味わうことができ、肩甲骨にくっついている部分で一頭から3kgほどしか取れない稀少部位です。

ミスジ独特なサクっとした食感と、濃厚な脂の旨味をお楽しみ頂けます。

ミスジブロックの楽しみ方

薄切りで焼肉で頂くのも良いですが、ステーキにして豪快に頂くのもオススメです。

ミスジステーキのレシピはこちら

オススメの味付け・焼き方

コクのある部位なので、濃厚な甘口ダレがオススメ。
さっぱりと頂くなら塩だれかわさび醤油で。

焼き方はミディアムレアで、強火でしっかり目に焼いて、肉の中で固まっている脂をしっかり落とした方がしつこさがとれて美味しいです。

オススメのお酒・アルコール

ボルドーの赤ワイン

500g 売り切れ ¥13,090(税込)
購入数 現在品切れです
1kg 売り切れ ¥25,290(税込)
購入数 現在品切れです

商品内容 ●500g(4〜6人前):13,090円(税込)
●1kg(8〜12人前):25,290円(税込)
発送方法 ヤマトもしくは佐川急便のクール便(冷蔵便)でお届けします。
基本は冷蔵での出荷となりますが、ご希望により冷凍での出荷も致します。
その際は備考欄にご入力下さい。
送料 当店は全商品送料無料でお届け致します。
賞味期限 冷蔵:発送日を含め3日以内
冷凍:1ヶ月
ギフト対応について 当店では熨斗(のし)を無料でお付けさせて頂きます(ご注文時に選択頂けます)。
また化粧箱に入れてのお届けとなりますのでギフトでもご利用頂けます。

お客様レビュー

  1. スコッチ より:
    (4/5)

    息子の誕生日に一家にプレセント、豪華さと美味で感動されました。次回、私自身が食べて最終評価下します。

  2. 母にミスジ より:
    (5/5)

    ミスジ好きの母に二度贈りました。希少部位のミスジを!しかもブロックでインターネット購入出来るなんて最高です‼︎ 細かいサシが赤身に綺麗に散りばめられ見ただけでも美味しさが伝わりますが、噛んだ瞬間にジュワッと牛肉の旨味が口に広がる瞬間がたまらない!と母も大満足です。また注文させて頂きたいです。

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ここでしか食すことの出来ない「味」
30日以上熟成

熟成

通常、流通している牛肉は2週間ほど寝かせたものが中心です。
乾燥熟成させる『ドライエイジング』に対し、『ウェットエイジング』は、きめ細やかな食感と甘味を感じさせる上品なもので、飛騨牛の特徴である網目のような霜降りと、コクのある豊潤な味わいを損なわないための方法です。

月齢30ヶ月の枝肉を大きな塊の部位ごとに真空包装した状態でそのまま管理し、余分な水分(自由水)の出具合を確かめながら冷蔵庫内温度−1℃~-2℃にて緩やかに熟成させていきます。

こだわり抜いた山勇牛を30日以上熟成させる事で、ここでしか食すことの出来ない「味」を追求しております。

特別なお肉で舌鼓を打って頂く
「特別な時間」を提供します

特別な時間

特別な飛騨牛「山勇牛」の飼育と流通には非常に手間と時間がかかります。牛の種付けから流通まで述べ「4年」という月日をかけようやくお肉となり、さらにそこから長期熟成を行い私たちが思い描く「最高の味」に仕上げています。

美味しいごちそうに舌鼓を打って頂きながら、大切な方との時間をより特別なものにして頂きたい。お客様にお喜び頂くために、私達は一切の妥協をせず手間暇かけて取り組んでいます。

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