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熟成飛騨牛BBQ・焼肉特集

山勇牛一貫のBBQ・焼肉用は
雌牛メインの30日長期熟成

夏は美味い和牛とビールで決まり!

山勇牛一貫なら肉の旨味や脂の上質さ、芳醇な香り、
その全てが最高品質。
今までのBBQの時間がよりゴージャスなものとなります!

ご家族やご友人と楽しくワイワイ、
極上の味に舌鼓打ちながら、特別な時間を過ごしましょう。

山勇牛一貫の飛騨牛は、
数々の賞を受賞している
ここでしか食べられない「究極の飛騨牛」
味、脂の上質さ、香り、全てお墨付きです。

山勇畜産代表 山村勇人

当店がご提供する飛騨牛「山勇牛」は、山勇畜産にて
丹精込めて育てられています。
そのこだわりが評価され、県内のみならず、全国の肉牛大会において、
優秀賞、優等賞を受賞して参りました。

山勇牛の受賞歴

私たちの究極のこだわり
それは「ウェットエイジング」による
30日以上の長期熟成

一般的に流通されている牛肉の熟成期間は14日程。
これに対し当店では30日以上の長期熟成にこだわっています。

熟成期間が長い程、余分な脂が抜けてしつこさがとれ、
お肉は濃厚な味わい、脂は旨味成分へと変化し、
甘さがより感じられるようになります。

お手軽でリーズナブルな山勇牛一貫の焼肉セット
よく売れています!

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山勇牛一貫の飛騨牛をおすすめする
3つの理由

1

全品30日以上のウェットエイジングで
旨味を凝縮させています

一般的に市販されているA4・A5等級の飛騨牛は、
14日間程寝かせたものが中心。

しかし山勇牛一貫がご提供している「山勇牛」は、最低30日間、
ウェットエイジングという熟成方法で長期熟成を行なっています。

これにより14日間のものよりも、旨味成分であるアミノ酸やペプチドが
豊富になり、赤身の味は濃厚に、香りは芳醇に、
脂はくどさが抜けさっぱりと甘みが感じられるようになります。

2

国内屈指の良環境
飛騨の数河高原で飼育しています

山勇畜産は数河高原という標高1,000mの場所に位置しています。
静かで空気が澄んだこの地で、山勇畜産の牛たちはのびのびと育ちます。

牛たちが口にする水は天然の湧き水、超軟水です。この水のおかげで肉が酸化しにくくなり、山勇牛の特徴である「長期熟成(ウェットエイジング)」が行えます。

また山勇畜産では牧草も自社で生産しており、主に肥育段階時にそれを食べて成長します。

牛も人と同じ、普段何を食べ飲みするかで健康状態に違いが生まれ、肉質に大きな影響を与えます。

山勇牛の味は、数河高原でのびのびと育まれた事による、ここでしか生むことの出来ない特別な味なのです。

3

4年の長い月日をかけて丁寧に飼育
ストレスフリーな生産方式「一貫生産」

通常食牛業では仔牛を購入し肥育させて肉牛にするのが一般的ですが、山勇畜産では繁殖から肥育までの全てを自社牧場で行います。

そのため1頭の牛を肉牛として育て上げるまでに、繁殖から4年という歳月がかかります。

牛の血統を自分たちで管理し、産まれてから肥育まで全て同じ環境で飼育することで、牛たちはストレスを感じる事なくとてものびのびと育ちます。

このこだわりがあるからこそ、「山勇の肉はうまい」と高く評価されてきたのだと私たちは信じています。

私たちのこだわりをさらに知りたい方は、
下記の解説動画をご覧下さい。

弊社代表 山村勇人が語る、山勇牛 一貫生産、数河高原、天然の湧き水、長期熟成、産地直送のこだわり

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